在商務(wù)酒店裝修設(shè)計(jì)中，對(duì)餐具的選擇設(shè)計(jì)相當(dāng)重要，餐具的外形、規(guī)格、材料及制作過程都會(huì)影響它的使用壽命，餐具的厚度不一定代表它的使用壽命。商業(yè)用餐具除要具備經(jīng)受商務(wù)酒店中的頻繁使用，結(jié)實(shí)、抗碰撞、不易碎等重要特征外，還要適于儲(chǔ)藏和清洗。
一、餐具的外形。在商務(wù)酒店裝修中，每款的盤臂和盤邊的寬度不一樣，深淺也不相同。餐具的外形影響著它的耐用性。軋制邊(強(qiáng)化)讓最容易破碎的地方更加結(jié)實(shí)。特殊盤形，如魚盤、八角盤以及帶有隔斷的盤子，用于創(chuàng)造獨(dú)特的造型或?qū)⒉煌牟似贩珠_。盤形的選擇與它所要提供的服務(wù)有關(guān)。例如，用橢圓形的盤子來盛裝墨西哥卷餅比圓形盤更適合。
二、餐具的規(guī)格。盤子中央凹陷部分會(huì)影響裝盤的份額。當(dāng)選擇整套餐具的樣式時(shí)，查看每件單品的規(guī)格是很重要的。如果以后需要選擇更小規(guī)格的餐具，那么不必非得購(gòu)買那些不配套的盤子。
三、餐具的材質(zhì)。用帶有添加劑的黏土制作的餐具目前在中式酒店中很流行，添加劑可提高餐具的硬度或多孔性。礬土可增加餐具的強(qiáng)度，使其更輕盈，保溫時(shí)間更長(zhǎng)，還可放在烘烤機(jī)中使用。有些商務(wù)酒店通常使用玻璃盤來盛裝沙拉。但是，玻璃餐具的保溫時(shí)間沒有陶瓷餐具的長(zhǎng)。第三個(gè)選擇，用金屬類餐具盛裝咝咝作響的油煎食品是最理想的，如鑄鐵材質(zhì)、不銹鋼、鋁或鉛錫銻合金。每種材質(zhì)都有其特性，可根據(jù)商務(wù)酒店的需要選擇不同的類型。
四、餐具的設(shè)計(jì)。餐具的不同設(shè)計(jì)將直接影響它的價(jià)格。最節(jié)省的設(shè)計(jì)是印花設(shè)計(jì)。貼花釉法價(jià)格更高一些，但是它比印花更加精細(xì)。手繪是最昂貴的設(shè)計(jì)，如果再添加金色或銀色線條會(huì)進(jìn)一步提高成本。定制的餐盤，不管是使用手繪還是貼花釉法，都是獨(dú)一無二的設(shè)計(jì)元素，而且不像收藏餐具那么昂貴。
五、餐具的選擇。在商務(wù)酒店裝修過程中要考慮購(gòu)買定制的餐具時(shí)，需要了解它的生產(chǎn)周期，這很重要。一條生產(chǎn)流水線生產(chǎn)餐具需要一個(gè)半月的時(shí)間，如果加頂飾，需要一個(gè)半月到兩個(gè)月;如果款式再?gòu)?fù)雜一些.需要三個(gè)月：根據(jù)客人的需要，開發(fā)定制的設(shè)計(jì)制造商還額外需要四周的時(shí)間。
